Introducción al queso: alimentos y bebidas III
El queso es uno de los alimentos más antiguos de nuestra dieta. El queso se elabora a partir de la leche de diferentes mamíferos rumiantes: vaca, oveja, cabra, búfala e incluso yegua.
Cervezas de fermentación espontánea: tipos de cerveza IV
Las cervezas de fermentación espontánea se obtienen de manera natural. No se les agrega levaduras para su fermentación, se emplean levaduras salvajes.
Cacao: introducción al chocolate. Alimentos y bebidas II
El cacao es uno de los alimentos más valorados y consumidos en el mundo. El cacao es la materia prima para elaborar el chocolate, posiblemente el dulce más empleado en todo el mundo.
Vino de pago y vino de IGP: el mundo del vino V
Siguiendo con la clasificación de vinos según sus tipos, esta entrada está dedicada al vino de pago y vino de IGP.
Medición del color del grano de café: el mundo del café II.
Podemos realizar una medición del color del grano del café para determinar dicho tostado.
Tipos de cerveza I: clases principales
Los elementos que definen los tipos de cerveza son:
El proceso de elaboración
Los ingredientes que intervienen en ella
Los métodos de fermentación
El agua que se utiliza.
Vinos de garaje: el mundo del vino IV
El termino de vinos de garaje se acuñó en Francia, con el fin de poder agrupar un tipo de vino que producido en pequeñas parcelas, elaborando producciones de poca cantidad pero a su vez de máxima calidad, en los que puede que se llevara hasta el extremo la selección de calidad.
La carta de vinos: el mundo del vino III
La carta de vinos es la presentación y la imagen del negocio y de la oferta gastronómica de nuestro local. Es una herramienta fundamental de venta en nuestro negocio ya que forma parte del merchandasing de nuestra marca. La carta de vinos es la cara visible de la bodega de nuestro local.
Cata de té: introducción al té y sus fases de cata.
La cata de té tiene semejanzas con la cata de cualquier otro producto, pero habrá que atender a aspectos diferenciadores como su color o su variedad.
Defectos del vino VII: agentes químicos
Las alteraciones por agentes químicos, las quiebras, pueden tener lugar en el vino de los metales que contiene tanto el vino como la uva.