Las cervezas IPA o India Pale Ale son unas de las cervezas más reconocidas y demandadas en la actualidad. Hoy en día, las cervezas artesanales están en auge y las IPA son las reinas de esta nueva corriente, pero ¿qué las hace tan especiales?
Las cervezas de fermentación espontánea se obtienen de manera natural. No se les agrega levaduras para su fermentación, se emplean levaduras salvajes.
Las cervezas de fermentación baja se consiguen con las levaduras de la familia de las Saccharomyces Carlsbergensis. Se denominan de fermentación baja porque estas levaduras tienden a depositarse en la parte baja de los depósitos durante la fermentación.
Como ya comentábamos en Tipos de Cerveza I : clases principales, las variedades de cerveza son casi infinitas. Su caracterización depende de muchos factores. En esta ocasión, vamos a centrarnos en su tipo de elaboración. Para ser más concretos, hablaremos de las cervezas de fermentación alta. Cervezas de Fermentación Alta Las cervezas de fermentación alta […]
Los elementos que definen los tipos de cerveza son:
El proceso de elaboración
Los ingredientes que intervienen en ella
Los métodos de fermentación
El agua que se utiliza.