Quesos del mundo
En esta ocasión vamos a clasificar los quesos del mundo en función de sus países de procedencia.
Cata de queso
La cata de queso es multisensorial, ya que a parte de las tres etapas básica de cata (visual, olfativa y gustativa) tendremos que incluir el tacto.
¿Cómo es el corte de queso?: el mundo del queso II
Así podrás sacarle el máximo partido al queso que tienes ante ti mediante un correcto corte de queso. Cada tipo de queso tiene una técnica de corte
Clasificación de quesos: el mundo del queso I
Es casi imposible clasificar los quesos bajo un único criterio. Podríamos clasificarlos por la leche de su elaboración, por estilo de elaboración, por tiempo de maduración, por contenido en grasa, etc.
Introducción al queso: alimentos y bebidas III
El queso es uno de los alimentos más antiguos de nuestra dieta. El queso se elabora a partir de la leche de diferentes mamíferos rumiantes: vaca, oveja, cabra, búfala e incluso yegua.
Cata a ciegas
una cata a ciegas es una cata en la que no se conocen los productos que vamos a catar. El ejemplo más sencillo para este tipo de cata es la de vino.