Quesos del mundo
En esta ocasión vamos a clasificar los quesos del mundo en función de sus países de procedencia.
Textura de los quesos
Esta fase atiende a la textura de los quesos. Las propiedades mecánicas del queso son las que más información nos dan sobre él.
Cata de queso
La cata de queso es multisensorial, ya que a parte de las tres etapas básica de cata (visual, olfativa y gustativa) tendremos que incluir el tacto.
¿Cómo servir el queso?: el mundo del queso III
Las opciones de servir queso son casi infinitas: como ingrediente principal, como entrante, como acompañamiento, como postre.
¿Cómo es el corte de queso?: el mundo del queso II
Así podrás sacarle el máximo partido al queso que tienes ante ti mediante un correcto corte de queso. Cada tipo de queso tiene una técnica de corte