Medición del color del grano de café: el mundo del café II.
Podemos realizar una medición del color del grano del café para determinar dicho tostado.
Tostado del café: el mundo del café I
vamos a analizar los distintos tipos de tostado del café a los que es sometido el grano. Normalmente hay tres tipos de tostado del café: ligero, medio o completo.
Cata de café
Vamos a adentrarnos en un nuevo reto que es la cata de café. Como hemos comentado anteriormente en Cata: ¿que conocemos por catar? la cata es el proceso sensorial que viene dividido en distintas fases: visual, olfativa y gustativa. Como todo producto obtenido de frutos influyen en la calidad factores como, el suelo, la madurez […]