IBU en la cerveza
La unidad internacional de amargor, más conocida por sus siglas en inglés IBU (International Biterness Unit) es la unidad empleada para medir el amargor en la cerveza
Textura de los quesos
Esta fase atiende a la textura de los quesos. Las propiedades mecánicas del queso son las que más información nos dan sobre él.
Cata de queso
La cata de queso es multisensorial, ya que a parte de las tres etapas básica de cata (visual, olfativa y gustativa) tendremos que incluir el tacto.
Variedades de aceitunas para el aceite de oliva
Con este listado de variedades de aceitunas para el aceite de oliva no vamos a abarcar más que una pequeña parte de las variedades más representativas, aunque debemos tener en cuanta que en el mundo hay más de 250 variedades de aceitunas diferente.
Los vinos espumosos: El mundo del vino VII
Los vinos espumosos son vinos con burbujas, es decir, con gas. Este gas proviene de una segunda fermentación en botella cerrada o en depósitos cerrados. Su característica principal es el burbujeo, que se elevará muy rápido dentro de la copa.
Copa de cata de aceite: cata de aceite de oliva II
La copa de cata de aceite está homologada por el consejo Oleícola Internacional. La copa de cata de aceite tiene unas características concretas que te facilita percibir correctamente, el olor, sabor y flavor. Debe ser lisa, sin rayas ni filigranas, de color oscuro, sobre todo azúl, para impedir que puedas apreciar la coloración del aceite. […]
Cata de aceite de oliva
La cata de aceite de oliva se puede entender de dos maneras. Una profesional, o una cata en que apreciamos los matices del aceite.
Cervezas de fermentación alta: tipos de cerveza II
Como ya comentábamos en Tipos de Cerveza I : clases principales, las variedades de cerveza son casi infinitas. Su caracterización depende de muchos factores. En esta ocasión, vamos a centrarnos en su tipo de elaboración. Para ser más concretos, hablaremos de las cervezas de fermentación alta. Cervezas de Fermentación Alta Las cervezas de fermentación alta […]
Vino natural: el mundo del vino VI.
El vino natural es aquel que se elabora solo y exclusivamente con uva, sin añadir ni quitar nada a esa uva. El viticultor se encarga de la viña y la elaboración del vino.
Copas de cerveza: herramientas de cata de cerveza
Para realizar una correcta cata de cervezas necesitamos las copas de cerveza apropiadas. Cada tipo de cerveza tiene su copa asociada (o más de una), que nos permitirá sacar el máximo partido de nuestra cerveza.