Introducción al vinagre: el mundo del vinagre I
Cuando hablamos de vinagre a todos nos viene a la cabeza, como uno de los ingredientes que utilizamos para aliñar la ensalada. Aunque debemos pensar que el vinagre es algo más que eso
Textura de los quesos
Esta fase atiende a la textura de los quesos. Las propiedades mecánicas del queso son las que más información nos dan sobre él.
Cata de queso
La cata de queso es multisensorial, ya que a parte de las tres etapas básica de cata (visual, olfativa y gustativa) tendremos que incluir el tacto.
Introducción al queso: alimentos y bebidas III
El queso es uno de los alimentos más antiguos de nuestra dieta. El queso se elabora a partir de la leche de diferentes mamíferos rumiantes: vaca, oveja, cabra, búfala e incluso yegua.
Los vinos espumosos: El mundo del vino VII
Los vinos espumosos son vinos con burbujas, es decir, con gas. Este gas proviene de una segunda fermentación en botella cerrada o en depósitos cerrados. Su característica principal es el burbujeo, que se elevará muy rápido dentro de la copa.
Cata de aceite de oliva
La cata de aceite de oliva se puede entender de dos maneras. Una profesional, o una cata en que apreciamos los matices del aceite.
Vino natural: el mundo del vino VI.
El vino natural es aquel que se elabora solo y exclusivamente con uva, sin añadir ni quitar nada a esa uva. El viticultor se encarga de la viña y la elaboración del vino.
Medición del color del grano de café: el mundo del café II.
Podemos realizar una medición del color del grano del café para determinar dicho tostado.
Vinos de garaje: el mundo del vino IV
El termino de vinos de garaje se acuñó en Francia, con el fin de poder agrupar un tipo de vino que producido en pequeñas parcelas, elaborando producciones de poca cantidad pero a su vez de máxima calidad, en los que puede que se llevara hasta el extremo la selección de calidad.
Cata de té: introducción al té y sus fases de cata.
La cata de té tiene semejanzas con la cata de cualquier otro producto, pero habrá que atender a aspectos diferenciadores como su color o su variedad.